حساسیت به نارگیل - وبلاگ برداری

به گزارش وبلاگ برداری، طی مطالعه ای که به وسیله شبکه حساسیت غذایی و آنافیلاکسی صورت گرفت، تعیین شد که از هر 5149 نفر تنها 4 نفر نسبت به نارگیل حساسیت داشتند.

مترجم: حمید وثیق زاده

منبع:راسخون

طی مطالعه ای که به وسیله شبکه حساسیت غذایی و آنافیلاکسی صورت گرفت، تعیین گشت که از هر 5149 نفر تنها 4 نفر نسبت به نارگیل حساسیت داشتند.

کلید واژگان: حساسیت ، نارگیل ، آلرژی ، گردو

اعتقاد بر این است که واکنش های آلرژیک به نارگیل کاملاً نادرند، زیرا موارد بسیار کمی از آن گزارش شده است. این مقاله در خصوص عوامل مؤثر و گزینه های درمانی حساسیت به نارگیل اطلاعاتی در اختیارتان قرار می دهد.

قانون رده بندی مواد غذایی حساسیت زا و حمایت از مصرف نماینده در سال 2004 (FALCPA)، به موضوع برچسب زدن بر روی مواد غذایی می پردازد که حاوی آلرژنهای (مواد حساسیت زا) غذایی خاصی هستند، تمام فراورینمایندگان فراورده های غذایی که تحت نظارت سازمان مواد غذایی و داروی (FDA) می باشند ملزم به برچسب گذاری به شیوه ای خاص اند. این کار برای این است که مصرف نمایندگان قادر باشند هشت آلرژن اصلی غذایی (شیر، تخم مرغ، ماهی، سخت پوستان صدف دار، آجیل های درختی، گندم، بادام زمینی، سویا) را مورد آنالیز قرار دهند. به عقیده FDA، آجیل یا مغزهای درختی شامل بادام، آجیل درخت چنار beech nuts، آجیل برزیلی، بادام زمینی، شاه بلوط، آجیل شاه بلوط کوتوله، نارگیل، فندق، آجیل گینگو، آجیل درخت گردوی امریکایی، آجیل لیچی، آجیل یا مغز ماکادمیا macadamia، گردوی آمریکایی، آجیل کاج، آجیل پیلی pili، پسته، آجیل شی shea nuts و گردو می باشند. گفتنی است که FDA به منظور برچسب زدن، نارگیل را به اسم یک آجیل درختی به رسمیت می شناسد، هر چند در واقعیت، نارگیل یک مغز یا آجیل درختی نمی باشد.

نام علمی نارگیل، کوکوس نوسیفرا Cocos nucifera است، و به خانواده نخل اریکاسه Arecaceae تعلق دارد. که یک میوه آلویی یا شفت خشک است و تنها اندکی به آجیل های درختی ارتباط دارد. نارگیل دارای یک اگزوکارپ صاف smooth exocarp یا برون بر صاف (لایه خارجی)، میان بر لیفی (لایه میانی) و درون بر سخت (لایه ای که دانه را احاطه نموده) می باشد. دلیل به رسمیت شناختن نارگیل به اسم یک ماده غذایی حساسیت زا ممکن است به دلیل اسناد و مدارکی باشد که از چند مورد واکنش های آلرژیک (به خصوص شوک آنافیلاکتیک) بعد از مصرف نارگیل بدست آمده است.

واکنش پذیری متقاطع میان نارگیل و گردو

به لحاظ واکنش های آلرژیک، گفته می شود واکنش پذیری متقاطع زمانی رخ می دهد که یک واکنش آلرژیک با قرار گرفتن در معرض مواد حاوی پروتئین های مشابه از نظر ساختار، ایجاد می شود. نمونه رایج واکنش متقاطع را می توان با اشاره به آجیل های درختی بیان نمود. نمونه هایی وجود دارند که در آنها بعضی افراد که به یکی از آجیل های درختی حساسیت دارند، به هنگام مصرف دیگر آجیل های درختی، واکنش های آلرژیک از خود نشان می دهند. در ایالات متحده، بروز واکنش آلرژیک به گردو (34٪) بیشتر از هر آجیل درختی دیگری است، در حالی که حساسیت به نارگیل بسیار نادر می باشد. با این حال، چندین مورد واکنش متقاطع میان نارگیل و گردو یا فندق مستند شده است. پروتئین هایی که گمان می رود موجب ایجاد حساسیت پس از مصرف نارگیل می شوند عبارتند از:

☚ گلوبولین COC n 7S

☚ گلوبولین COC n 11S (Cocosin)

☚پروفیلین COC n (پروتئین جدا شده از گرده درخت نارگیل)

طی مطالعه ای که به وسیله توبر Teuber و پترسون Peterson صورت گرفت، دو بیماری که نسبت به گردو حساسیت اولیه و به نارگیل حساسیت ثانویه داشتند مورد آنالیز قرار گرفتند. آزمایشاتی که انجام شد حاکی از واکنش پذیری متقاطع قابل توجهی از IgE)ایمنوگلوبین (E میان گردو و نارگیل وجود داشت. این مطالعه بعلاوه نشان داد که IgE ناشی از قرار گرفتن اولیه در معرض گردو است که موجب واکنش ثانویه به نارگیل شده است.

مواردی وجود داشته است که واکنش های آلرژیک تنها به دلیل مصرف نارگیل اتفاق افتاده است، بطوریکه فرد مبتلا می توانست دیگر آجیل های درختی، تخمه، خرما و غیره را تحمل کند. با این حال، واکنش های آلرژیک به نارگیل به تنهایی بسیار نادر است. بسیاری از افرادی که به آجیل درختی حساسیت دارند با خیال راحت می توانند نارگیل بخورند، اما واکنش های آلرژیک می تواند در موارد نادری به دلیل واکنش متقاطع بین نارگیل و بعضی آجیل های درختی دیگر رخ دهد.

روغن های نارگیل و بعلاوه خرما حاوی 7S (Svedberg unit واحد سودبرگ) پروتئین گلوبولین هستند. این روغن ها معمولاً در محصولات آرایشی مانند کرم، لوسیون، صابون، شامپو، و غیره استفاده می شوند. گروهی معتقدند افزایش در بروز واکنش های آلرژیک به نارگیل می تواند به دلیل حساسیت به این پروتئین ها به سبب تماس موضعی به وسیله پوست باشد.

علائم حساسیت به نارگیل

حساسیت به نارگیل حساسیت شدید نوع 1 است که در آن سیستم ایمنی بدن به این دلیل که پروتئین های خاصی در نارگیل را به اسم تهدید به حساب می آورد، از خود واکنش نشان می دهد. این واکنش یا پاسخ شامل فعال شدن سلول های ایمنی است که در دفاع از بدن آنتی بادی های ایمونوگلوبولین E (IgE) فراوری می نماید. این آنتی بادی ها به پروتئین های موجود در نارگیل متصل شده و در نتیجه ماست سل ها را به رها سازی هیستامین تحریک می نمایند. این آزاد شدن هیستامین باعث گشاد شدن رگ های خونی می شود، در نتیجه موجب بروز علائم نامطلوبی می شود که به واکنش های آلرژیک مربوط می شود.

علائم حساسیت به نارگیل عبارتند از:

☚ چشمان اشک آلود

☚ قرمزی وخارش چشم ها

☚ آبریزش بینی

☚ کهیر

☚ خارش

☚ استفراغ، حالت تهوع و اسهال

☚ عطسه

☚ خس خس سینه یا علائمی از آسم

☚ مسائل تنفسی

☚ برافروخته و سرخ شدن صورت

☚ فشار خون پایین

☚ احساس سبکی سر

در موارد شدید، شخص حتی ممکن است دچار شوک آنافیلاکتیک شود. این عارضه با علائم زیر قابل تشخیص است:

☚ تورم گلو یا زبان یا لب و یا چهره

☚ تنگی نفس

☚ مسائل تنفسی

☚ دشواری در بلع

☚ تپش قلب

☚ افت فشار خون

☚ خس خس سینه

☚ کبود شدن پوست

☚ پریشانی و گیجی

☚ از دست دادن هوشیاری

پیشگیری و درمان

تمام افرادی که به بعضی از مواد غذایی حساسیت دارند، ضروری است ماده غذایی که به آن حساسیت دارند را مورد شناسایی قرار دهند. این کار با یاری آزمایش های خراش پوستی، چالش و امتحان مواد غذایی، و آزمایش های خون که به آنالیز آنتی بادی های خون می پردازند، می تواند انجام شود. در صورت وجود حساسیت، اجتناب از مواد غذایی برترین گزینه درمانی است. بنابراین، افرادی که به نارگیل حساسیت دارند بایستی از مواد غذایی حاوی نارگیل در هر شکل اجتناب نمایند.

☚ شیر نارگیل، کرم نارگیل، یا نارگیل خرد شده ممکن است در بعضی از کیک های ترکیبی نان، محصولات پختنی، محصولات قنادی، دوغ، شکلات، سوپ، بستنی، انواع سس، پودینگ، سس سالاد، دامپلینگ (نوعی پودینگ)، و غیره مورد استفاده قرار گیرند، بنابراین حتماً برچسب مواد غذایی را بخوانید.

☚ در دستور پختهایی که در آنها از آرد نارگیل استفاده می شود، سبوس فرآوری نشده، آرد نشاسته کاساو یا مانیوک، یا آرد بادام (چنانچه به بادام حساسیت دارید از مصرف آن خودداری نمایید.) می توانند به اسم جایگزینی برای نارگیل مورد استفاده قرار گیرند. کره تصفیه شده را می توان بجای کره نارگیل استفاده کرد. در صورتیکه هر گونه شک و تردید دارید، با یک متخصص رژیم غذایی و یا یک متخصص تغذیه مشورت کنید تا در خصوص برترین جایگزین مواردی را بیاموزید.

☚ هنگامی که در بیرون از خانه غذا میل می کنید، بسیار محتاط باشید حتماً از مواد غذایی بکار رفته در خوراک خود سئوال نمایید. و از غذاهایی که حاوی نارگیل هستند، اجتناب نمایید.

☚ با وجود آن که آنتی هیستامین و یا کورتیکواستروئیدها به کاهش علائم واکنش های آلرژیک یاری می نمایند، برترین کار این است که یک داروی اپی نفرین (آدرنالین) تزریقی را با خود همراه داشته باشید، تا از عهده واکنش آنافیلاکتیک برآیید.

اگر چه بعضی از افرادی که مبتلا به حساسیت های آجیل های درختی هستند، ممکن است واکنش آلرژیک به مصرف نارگیل نشان دهند، اما حساسیت به نارگیل بسیار نادر می باشد. گفتنی است که بعضی از افراد ممکن است در تماس با روغن نارگیل التهابات پوستی آلرژیک را از خود بروز دهند. چنین افرادی باید استفاده از لوازم آرایشی، شامپو، صابون، و یا محصولات دیگری که حاوی کوکونات دی اتانول آمیدcoconut diethanolamide ، سولفات کوکامید cocamide sulfate، کوکامید DEA، و CDEA هستند، اجتناب نمایند. نکته پایانی اینکه، اجتناب از ماده حساسیت زا تنها راه برای جلوگیری از علائم نامطلوب در ارتباط با حساسیت ها است.

سلب مسئولیت: اطلاعات ارائه شده در این مقاله صرفاً جنبه آموزشی داشته و نباید به منظور جایگزین توصیه های یک متخصص امر پزشکی در نظر گرفته شود.

/ج

منبع: راسخون