20 خاصیت ارزشمند برنج قهوه ای که کمتر کسی شنیده است - وبلاگ برداری

به گزارش وبلاگ برداری، برنج قهوه ای یک ماده غذایی سالم و مفید تلقی می شود. این ماده غذایی در دسته غلات سبوس دار قرار می گیرد. برخلاف برنج سفید، سبوس برنج قهوه ای جدا نمی شود؛ در نتیجه مواد مغذی مثل ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان های آن حفظ می شود. این روزها بسیاری از افراد به دلیل رایج شدن رژیم های غذایی کم کربوهیدرات از مصرف برنج قهوه ای اجتناب می کنند. در این مقاله از خبرنگاران مگ تصمیم داریم شما را با خواص برنج قهوه ای آشنا کنیم. این خواص شما را متقاعد می کنند که این ماده غذایی را در رژیم غذایی خود جای دهید. تا خاتمه مقاله در کنار ما بمانید.

1. برنج قهوه ای به شدت مقوی است

برنج قهوه ای در مقایسه با برنج سفید مواد مغذی بیشتری را به بدن می دهد. میزان کالری و کربوهیدرات برنج قهوه ای و برنج سفید یکسان است؛ با این حال مواد مغذی موجود در برنج قهوه ای بیشتر از برنج سفید است. ارزش غذایی یک فنجان برنج قهوه ای در ادامه آورده شده است.

• کالری: 216
• کربوهیدرات: 44 گرم
• فیبر: 3.5 گرم
• چربی: 1.8 گرم
• پروتئین: 5 گرم
• تیامین (ویتامین ب 1): 12 درصد از نیاز روزانه بدن
• نیاسین (ویتامین ب 3): 15 درصد از نیاز روزانه بدن
• پیریدوکسین (ویتامین ب 6): 14 درصد از نیاز روزانه بدن
• پانتوتنیک اسید (ویتامین ب 5): 6 درصد از نیاز روزانه بدن
• آهن: 5 درصد از نیاز روزانه بدن
• منیزیم: 21 درصد از نیاز روزانه بدن
• فسفر: 16 درصد از نیاز روزانه بدن
• زینک (روی): 8 درصد از نیاز روزانه بدن
• مس: 10 درصد از نیاز روزانه بدن
• منگنز: 88 درصد از نیاز روزانه بدن
• سلنیوم: 27 درصد از نیاز روزانه بدن

برنج قهوه ای همچنین منبع خوبی از فولات، ریبوفلاوین (ویتامین ب 2)، پتاسیم و کلسیم به تعداد می رود. علاوه بر این به طور استثنائی منگنز زیادی دارد. این ماده معدنی برای بسکمک از فرآیندهای مهم بدن مثل رشد استخوان ها، بهبود زخم ها، عملکرد عصبی و تنظیم قند خون حیاتی است. کمبود منگنز با افزایش خطر ابتلا به سندرم متابولیک، کاهش باروری و مختل شدن رشد در ارتباط است.

اگر فقط یک فنجان برنج قهوه ای بخورید، تقریبا تمام نیاز روزانه بدنتان به این ماده معدنی مهم رفع می شود. برنج قهوه ای به غیر از اینکه منبع خوبی از ویتامین ها و مواد معدنی محسوب می شود، حاوی ترکیبات گیاهی قوی هم است. برای مثال فنول و فلاونوئید دارد که دسته ای از آنتی اکسیدان ها هستند و به محافظت از بدن در برابر استرس اکسیداتیو کمک می کنند.

استرس اکسیداتیو با بعضی از بیماری ها از جمله بیماری قلبی، بعضی از انواع سرطان ها و پیری زودرس در ارتباط است. آنتی اکسیدان های موجود در برنج قهوه ای به جلوگیری از آسیب دیدن سلول ها در اثر رادیکال های آزاد و کاهش التهاب در بدن کمک می کنند. مطالعات نام می کنند که آنتی اکسیدان های برنج قهوه ای ممکن است در کاهش احتمال ابتلا به بعضی از انواع بیماری های مزمن مفید باشند.

2. در کاهش وزن مؤثر است

کاهش وزن یکی دیگر از خواص برنج قهوه ای است. اضافه وزن مسئله ای است که سن و سال نمی شناسد و این روزها افراد زیادی گرفتار آن هستند. اگر قصد کاهش وزن دارید، برنج قهوه ای یک گزینه عالی برای شما است. مصرف برنج قهوه ای به همراه ورزش کردن می تواند به کم کردن وزن و آب کردن چربی بدن کمک کند. منگنز موجود در برنج قهوه ای در سنتز چربی اضافی در بدن مفید است. علاوه بر این سطح هورمون خوب یا HDL را افزایش می دهد و از این طریق با اضافه وزن مبارزه می کند.

استفاده از برنج قهوه ای به جای غلات تصفیه شده ممکن است به کاهش وزن کمک کند. غلات تصفیه شده مثل برنج سفید و نان سفید، فیبر و مواد مغذی خود را از دست داده اند. یک فنجان (158 گرم) برنج قهوه ای حاوی 3.5 گرم فیبر است. این در حالی است که میزان فیبر موجود در همین میزان از برنج سفید کمتر از 1 گرم است. فیبر به شما کمک می کند برای مدت زمان بیشتری احساس سیری کنید. بنابراین مصرف مواد غذایی غنی از فیبر ممکن است در مصرف کالری کمتر اثرگذار باشد.

در حقیقت مطالعات نشان می دهند افرادی که میزان بیشتری غلات سبوس دار مثل برنج قهوه ای مصرف می کنند، در مقایسه با افرادی که میزان کمتری غلات سبوس دار می خورند، کمتر دچار افزایش وزن می شوند. یک مطالعه روی بیش از 74 هزار خانم به این نتیجه رسید وزن افرادی که غلات سبوس دار بیشتری خوردند، به طور مداوم کمتر از افرادی بود که غلات غنی شده کمتری مصرف کردند. علاوه بر این نتایج این مطالعه نشان داد زنانی که بیشترین میزان فیبر را مصرف کردند، در مقایسه با خانم هایی که کمترین میزان فیبر را مصرف کردند، 49 درصد کمتر در معرض افزایش وزن قرار گرفتند.

استفاده از برنج قهوه ای به جای برنج سفید ممکن است به کاهش چربی شکم هم کمک کند. در یک مطالعه روی 40 زن مبتلا به اضافه وزن مشخص شد خانم هایی که به مدت شش هفته دو سوم فنجان (150 گرم) برنج قهوه ای در روز مصرف کردند، در مقایسه با خانم هایی که به همین میزان برنج سفید خوردند، کاهش چشمگیر وزن بدن و سایز دور کمر را تجربه کردند. علاوه بر این زنانی که برنج قهوه ای خوردند، کاهش چشمگیر فشار خون و نشانگر التهاب در بدن به نام CRP را تجربه کردند.

3. می تواند برای سلامت قلب مفید باشد

در اینکه برنج قهوه ای برای قلب فوایدی دارد شکی نیست. این ماده غذایی سرشار از فیبر و ترکیبات مفید است که شاید به کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی کمک کنند. یک مطالعه بزرگ مقیاس روی بیش از 560 هزار نفر نشان داد افرادی که بیشترین میزان فیبر غذایی را خوردند، 24 تا 59 درصد کمتر در معرض ابتلا به بیماری قلبی، سرطان و بیماری های تنفسی قرار گرفتند.

به طور مشابه یک بررسی روی 45 مطالعه به این نتیجه رسید افرادی که بیشترین میزان غلات سبوس دار از جمله برنج قهوه ای را می خورند، در مقایسه با کسانی که کمترین میزان این مواد غذایی را مصرف می کنند، 21 درصد کمتر در معرض بیماری عروق کرونر قلب قرار می گیرند. برنج قهوه ای نه تنها منبع خوبی از فیبر به تعداد می رود، بلکه ترکیباتی به نام لیگنان دارد که ممکن است عوامل خطر بیماری های قلبی را کاهش دهند.

جای دادن مواد غذایی غنی از لیگنان مثل غلات سبوس دار، تخم کتان، کنجد و مغزها در رژیم غذایی با کاهش سطح کلسترول خون، کاهش فشار خون و کم شدن گرفتگی عروق در ارتباط است. علاوه بر این برنج قهوه ای منیزیم زیادی دارد. این ماده معدنی دارای نقش حیاتی در حفظ سلامت قلب است.

یک بررسی روی 40 مطالعه به این نتیجه رسید که بین افزایش مصرف منیزیم و کاهش 7 تا 22 درصدی خطر ابتلا به سکته، نارسایی قلبی و مرگ به هر دلیلی ارتباط وجود دارد. یک بررسی دیگر روی 9 مطالعه نشان داد که افزایش 100 میلی گرم مصرف منیزیم در روز با کاهش 24 تا 25 درصدی مرگ ناشی از بیماری قلبی در زنان ارتباط دارد.

4. گزینه بهتری برای افراد مبتلا به دیابت محسوب می شود

افراد مبتلا به دیابت می توانند از خواص برنج قهوه ای بهره ببرند. کاهش کربوهیدرات مصرفی و انتخاب مواد غذایی سالم تر برای کنترل قند خون ضروری است. اگرچه کربوهیدرات اثر قابل توجهی روی قند خون دارد، اما افراد مبتلا به دیابت می توانند با کم کردن مصرف غلات تصفیه شده مثل برنج سفید، احتمال بالا رفتن سطح قند خون و انسولین را کاهش دهند. جایگزین کردن برنج سفید با برنج قهوه ای ممکن است به چند دلیل برای افراد مبتلا به دیابت مفید باشد.

در یک مطالعه نشان داده شد بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 که دو بار در روز برنج قهوه ای خوردند، در مقایسه با کسانی که برنج سفید خوردند، کاهش چشمگیر سطح قند خون بعد از غذا و هموگلوبین A1c (نشانگر کنترل قند خون) را تجربه کردند. برنج قهوه ای در مقایسه با برنج سفید شاخص گلیسمی پایین تری دارد که این یعنی آرام تر هضم می شود و کمتر روی قند خون اثر منفی می گذارد. مصرف غذاهای دارای شاخص گلیسمی پایین تر می تواند به افراد مبتلا به دیابت در کنترل قند خون کمک کند.

چندین مطالعه نام می کنند که مواد غذایی که شاخص گلیسمی بالاتری دارند، سطح قند خون، انسولین و گرلین را افزایش می دهند. گرلین هورمونی بوده که مسؤول گرسنگی است. کاهش سطح گرلین ممکن است به افراد مبتلا به دیابت در کنترل گرسنگی کمک کند که این موضوع می تواند پرخوری را کاهش دهد و در کنترل قند خون مفید باشد.

جایگزین کردن برنج سفید با برنج قهوه ای ممکن است احتمال ابتلا به دیابت نوع 2 را هم کاهش دهد. در یک مطالعه روی بیش از 197 هزار نفر نشان داده شد جایگزین کردن فقط 50 گرم برنج سفید با برنج قهوه ای در هر هفته با کاهش 16 درصدی خطر ابتلا به دیابت نوع 2 ارتباط دارد.

5. برنج قهوه ای به طور طبیعی بدون گلوتن است

گلوتن پروتئینی است که در غلاتی مثل گندم، جو و گندم سیاه یافت می شود. این روزها افراد زیادی به دلایل مختلف رژیم غذایی بدون گلوتن را دنبال می کنند. بعضی از افراد به گلوتن حساسیت دارند یا بدنشان نمی تواند آن را تحمل کند. این افراد اگر گلوتن مصرف کنند، واکنش های آلرژیک شدید مثل معده درد، اسهال، نفخ و استفراغ را تجربه می کنند. علاوه بر این افراد مبتلا به بعضی از بیماری های خودایمنی هم رژیم غذایی بدون گلوتن را دنبال می کنند.

این عوامل باعث شده اند تمایل به مصرف مواد غذایی بدون گلوتن افزایش پیدا کند. خوشبختانه برنج قهوه ای به طور طبیعی این پروتئین مشکل زا را ندارد و به همین دلیل یک گزینه ایمن برای افرادی است که نمی توانند گلوتن مصرف کنند. برنج قهوه ای برخلاف مواد غذایی فرآوری شده بدون گلوتن، در دسته غلات غنی شده قرار می گیرد و سرشار از مواد مغذی مفید است که بدن برای درست عمل کردن به آن ها نیاز دارد.

6. به نام غذای بچه یک گزینه عالی است

برنج قهوه ای چون به راحتی هضم می شود و فیبر زیادی دارد، یکی از بهترین غذاها برای بچه ها به تعداد می رود. این ماده غذایی همچنین غنی از کلسیم، منگنز، سلنیوم و مواد معدنی دیگر است که همگی به رشد کودک کمک می کنند.

7. عفونت کاندیدا را کنترل می کند

برنج قهوه ای برای افراد مبتلا به عفونت کاندیدا یک گزینه بی نظیر محسوب می شود، چون شاخص گلیسمی پایینی دارد. افراد مبتلا به این عفونت نباید مواد غذایی حاوی نشاسته و قند را مصرف کنند، چون چنین مواد غذایی احتمال ابتلا به التهاب را افزایش می دهند. فیبر زیاد موجود در برنج قهوه ای به دستگاه گوارش در رفع کردن رشد بیش از حد کاندیدا کمک می کند.

8. به عملکرد صحیح روده کمک می کند

بهبود عملکرد روده از دیگر خواص برنج قهوه ای محسوب می شود. فیبر نامحلول برنج قهوه ای به هضم و دفع صحیح زایدات کمک می کند. آب به دلیل وجود فیبر جذب روده می شود که این موضوع در پیشگیری از یبوست اثرگذار است.

9. خواص ضدافسردگی دارد

برنج قهوه ای دارای خواص ضدافسردگی است و به مبارزه با اختلالات فکری کمک می کند. یک تحقیق به این نتیجه رسید که وجود اسید آمینه های مختلف در برنج قهوه ای مثل گلیسرین و گلوتامین در کاهش افسردگی، اضطراب و استرس مفید هستند.

10. برای زنان شیرده مفید است

زنان شیرده می توانند از خواص برنج قهوه ای بهره ببرند. تحقیقات اثرات مثبت برنج قهوه ای روی زنان شیرده را تأیید کرده اند. از جمله اثرات مثبت برنج قهوه ای برای مادران شیرده می توانیم به کاهش خستگی، افسردگی و بهبود خلق وخو اشاره کنیم. بنابراین توصیه می شود زنانی که تازه فارغ شده اند، برنج قهوه ای مصرف کنند تا دچار افسردگی بعد از زایمان نشوند.

11. به قوی نگه داشتن سیستم ایمنی بدن کمک می کند

اگر مدام مریض می شوید و تغییرات آب وهوایی کوچک شما را نگران می کند، از خوردن برنج قهوه ای غافل نشوید. برنج قهوه ای سرشار از مواد معدنی، ویتامین ها و ترکیبات فنولی قابل توجه است که در تقویت سیستم ایمنی بدن تأثیرگذار هستند. این ماده غذایی همچنین به سرعت بخشیدن به فرآیند بهبودی، تغذیه بدن و مبارزه اثرگذارتر با عفونت ها کمک می کند.

12. آسم را درمان می کند

درمان آسم یکی دیگر از خواص برنج قهوه ای به تعداد می رود. اگر از بچگی دچار آسم بوده اید، به جای برنج سفید، برنج قهوه ای بخورید تا بیماری اتان بهبود پیدا کند. مطالعات نشان داده اند که مصرف غلات سبوس دار مثل برنج قهوه ای به همراه ماهی، خس خس و علائم مرتبط با آسم را تا 50 درصد کاهش می دهد.

13. برای سیستم عصبی مفید است

برنج قهوه ای در حفظ و کمک به عملکرد صحیح سیستم عصبی و مغز مفید است. مواد معدنی ضروری موجود در برنج قهوه ای مثل منگنز و ویتامین B به متابولیسم مغز سرعت می بخشد. منیزیم موجود در برنج قهوه ای همچنین عملکرد عضلات و اعصاب را تنظیم می کند. برنج سفید همچنین ترشح ناگهانی کلسیم را در سلول های عصبی کنترل کرده و از فعال سازی ناگهانی عصب ها جلوگیری می کند. این موضوع به ریلکس ماندن اعصاب و عضلات کمک کرده و از انقباض بیش از حد پیشگیری می کند. برنج قهوه ای ویتامین ای هم دارد که در پیشگیری از بیماری های مختلف مرتبط با مغز اثرگذار است.

14. سلامت استخوان ها را بهبود می بخشد

اسفناج تنها ماده غذایی نیست که به سلامت استخوان ها کمک می کند. برنج قهوه ای سرشار از منیزیم است که در کنار ویتامین دی و کلسیم، یک ماده معدنی حیاتی برای حفظ سلامت استخوان ها به تعداد می رود. این ماده غذایی در درمان و پیشگیری از پوکی استخوان و دیگر اختلالات مربوط به استخوان ها مفید است.

15. از سنگ کیسه صفرا جلوگیری می کند

پیشگیری از سنگ کیسه صفرا یکی دیگر از خواص برنج قهوه ای است. سنگ کیسه صفرا در اثر وجود میزان زیادی اسید صفرا رخ می دهد. فیبر نامحلول موجود در برنج قهوه ای ترشح اسید صفرا از روده را کاهش می دهد و با بهبود حرکت غذا، احتمال ابتلا به شکل گیری سنگ کیسه صفرا را پایین می آورد.

16. بی خوابی را رفع می کند

یکی دیگر از خواص برنج قهوه ای، رفع کردن بی خوابی است. حتما می دانید که داشتن خواب شبانه کافی اثرات چشمگیری روی سلامت جسم و فکر دارد. اما متأسفانه بسکمک از افراد به دلایل مختلف دچار بی خوابی می شوند. اگر شما هم جزء این گروه از افراد هستید، حتما برنج قهوه ای را امتحان کنید. این غلات خواص ریلکس کننده دارد و به شما کمک می کند مثل یک بچه، راحت و آرام بخوابید. برنج قهوه ای حاوی هورمون خواب به نام ملاتونین است که کیفیت خواب را بهبود می بخشد. این هورمون عصب ها را ریلکس می کند که این موضوع خواب را بهبود می بخشد.

17. از سرطان پیشگیری می کند

برنج قهوه ای در مبارزه با سرطان های مختلف مثل سرطان های سینه و روده بزرگ مفید است. وجود فیبر و آنتی اکسیدان های قوی در برنج قهوه ای آن را تبدیل به یک سلاح قوی در مقابل سرطان می کند. فیبر موجود در برنج قهوه ای با سموم خطرناک که باعث سرطان می شوند، مبارزه می کند. برنج قهوه ای همچنین حاوی فنول های مهم مثل فرولیک اسید است که در محدود کردن رشد کنترل نشده سلول های سرطان سینه و روده بزرگ مفید هستند. تحقیقات مختلف خواص ضدتومور برنج قهوه ای را تأیید کرده اند .

18.سطح کلسترول خون را کنترل می کند

کنترل سطح خون از خواص برنج قهوه ای محسوب می شود. این روزها مصرف مواد غذایی ناسالم و فست فود افزایش پیدا کرده است و به همین دلیل بسکمک از افراد دچار کلسترول بالا هستند. اگر شما هم جزء این افراد هستید، برنج قهوه ای بخورید. برنج قهوه ای حاوی روغن هایی است که به حفظ سطح کلسترول خون در محدوده طبیعی کمک می کنند. استفاده از عصاره برنج قهوه ای از افزایش سطح تری گلیسیرید در کبد جلوگیری می کند.

19. پیری زودرس پوست را به تأخیر میندازد

برنج قهوه ای سرشار از پروتئین است و به همین دلیل پوست آسیب دیده را ترمیم می کند و از پوست در برابر چین وچروک، خطوط ظریف و شل شدن محافظت می کند.

20. آکنه را درمان می کند

برنج قهوه ای سرشار از آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها و منیزیم است که از پوست در برابر لکه و جوش محافظت می کند. انسولین تولید شده بعد از مصرف برنج سفید، تولید چربی روی پوست را تحریک می کند. چربی یا سبوم اضافی روی پوست می تواند منجر به بروز جوش و آکنه شود.

برنج قهوه ای به طور مؤثر از این مشکل جلوگیری می کند. این نوع برنج حاوی خواص قابض و خنک کننده است و به همین دلیل یک گزینه عالی برای درمان جوش محسوب می شود. برنج قهوه ای سوختگی را تسکین می دهد و به کاهش قرمزی اطراف جوش کمک می کند. می توانید از ترکیب زیر برای درمان جوش استفاده کنید.

مواد لازم

• آب برنج قهوه ای: دو قاشق غذاخوری
• پنبه

طرز استفاده

1. صورتتان را کامل با آب و پا ک کننده صورت بشویید.
2. پنبه را در آب برنج قهوه ای بزنید و آن را به طور مستقیم روی نواحی دچار آکنه ماساژ دهید.
3. اجازه دهید خشک شود.
4. 10 تا 15 دقیقه صبر کنید. سپس صورت خود را با آب ولرم بشویید.
5. این روش را هر سه روز یک بار به کار بگیرید تا جوش های صورتتان رفع شود.

روش های مختلف برای اضافه کردن برنج قهوه ای به رژیم غذایی

یکی از مهم ترین ویژگی های برنج قهوه ای این است که می توانید با آن غذاهای متنوعی درست کنید. می توانید برنج قهوه ای را در هر وعده غذایی که دوست دارید بخورید. در ادامه به چند روش برای جای دادن برنج قهوه ای در برنامه غذایی اشاره کرده ایم.

• با برنج قهوه ای، سبزیجات و منابع پروتئین یک ناهار لذیذ درست کنید.
• برای صبحانه برنج قهوه ای، سس سالسا و لوبیا را با هم مخلوط کرده و نوش جان کنید.
• در وعده صبحانه به جای جوی دوسر، پوره برنج قهوه ای درست کنید.
• به نام ساید دیش برنج قهوه ای، سبزیجات تازه و روغن زیتون را با هم مخلوط کنید.
• اگر گیاه خوار هستید، به نام ناهار یا شام با لوبیا و برنج قهوه ای یک همبرگر گیاهی درست کنید.
• هنگام درست کردن پودینگ برنج، به جای برنج سفید از برنج قهوه ای استفاده کنید.

کلام آخر

برنج قهوه ای به شدت مغذی است و گلوتن ندارد. این ماده غذایی ویتامین ها، مواد معدنی و ترکیبات مفید زیادی دارد. مصرف غلات سبوس دار مثل برنج قهوه ای از بسکمک از بیماری ها مثل دیابت و بیماری قلبی جلوگیری می کند. جایگزین کردن غلات تصفیه شده مثل برنج و نان سفید با برنج قهوه ای ممکن است حتی به کاهش وزن کمک کند. می توانید به روش های مختلف برنج قهوه ای را در رژیم غذایی خود جای دهید که در این مقاله از وبلاگ برداری مگ به تعدادی از این روش ها اشاره کردیم.

این مطلب فقط جنبه آموزش و اطلاع رسانی دارد. پیش از استفاده از توصیه های این مطلب حتما با پزشک متخصص مشورت کنید. برای اطلاعات بیشتر بیانیه رفع مسؤولیت وبلاگ برداری مگ را بخوانید.

منبع: health line, style craze